• 黄山烧饼加盟详情

黄山烧饼,小巧玲珑酥脆咸香,当年皇帝爱现今是网红

澳门新葡新京 1

澳门新葡新京 2

澳门新葡新京,黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”,是徽州特色小吃。

黄山烧饼,也叫蟹壳黄烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼。相传当年救过朱元璋皇帝,因此叫“救驾烧饼”。皇印烧饼是说乾隆皇帝第一次下江南品尝到了黄山烧饼,倍感身心舒畅,并欣然御赐名“皇印烧饼”

“蟹壳黄”又称火炉饼,以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅,经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10
余道工序制成,其烘烤系在特制炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:”薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷”。

历史不去追究,小小的黄山烧饼盛行于古徽州一带,及周边部分地区,用当地特有的食材梅干菜做馅,包入酥皮中,而起酥油用的也是当地盛产的菜籽油。烧饼经过木炭火的焙烤,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故有“蟹壳黄烧饼”之名。

由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,利于贮存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。用腌制好的梅干菜加上新鲜的猪肉、晒干的花椒做成的烧饼陷。咬一口有种淡淡的麻辣味。让人回味无穷。

澳门新葡新京 3

澳门新葡新京 4

当你一口咬下去就能听到“咔”的清脆声,赶紧用手接着,如薄纸一般的酥皮散落下来。

“救驾烧饼”名称由来:相传1357年,朱元璋避难来到徽州一农家,饥饿难当,这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥,吃的他是满口生香,大为赞赏。次年称帝时,没忘这农户的救命之恩,说救驾有功,就册封为救驾贡饼吧。

黄山烧饼外皮松酥脆香,内馅咸甜滋润,梅干菜的陈香、猪肉的鲜香,相融交织让人欲罢不能。

“皇印烧饼”的来历:相传乾隆皇帝下江南,由清代著名“两淮八大总商”之首,被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春承办一切供应,筹划张罗接待,即所谓“江春大接驾”。“江春大接驾”的茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼,其外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之异香可口,令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅,精神倍增,深为喜爱,并欣然御赐名“皇印烧饼”
,比之于随身皇印,予以崇高的褒赏。

澳门新葡新京 5

  • 黄山烧饼加盟优势

黄山烧饼与通常的酥饼不同处在于不仅酥松还有点焦脆,因为在入炉烘烤前在表面刷了一层饴糖,而不是通常的蛋液。也因此色更加接近蟹黄。

澳门新葡新京 6

说的你口水直流,是不?现在就来教你在家做,吃的是一种成就感。

它的制作方式十分的简单

12个黄山烧饼材料:

黄山烧饼是黄山的小吃,它是当地的一种特产,但是你知道吗,黄山烧饼的制作方法还是十分的简单的。

水油皮:面粉100克、菜籽油30克、开水60克、糖浆或者饴糖10克、泡打粉1/5茶匙

将梅干菜用水泡发,然后将其切碎;将猪肉切碎成小丁,放入梅干菜、盐、芝麻油、葱末等,这样馅料就完成了。

油酥:面粉80克、菜籽油40克

准备面粉,将其放置在砧板上,将六分之一的面粉用沸水进行烫,再与其他的面粉进行搅拌,放入酵面和冷水,揉好之后,放置10分钟,再加入食碱,这样就可以制作烧饼了。将馅料放入到薄薄的面皮中,在将其放到炉火中进行烤制,一份黄山烧饼就好了。

馅料:梅干菜肉馅约240克

它的营养价值十分的多

表面装饰:白芝麻、饴糖或者糖浆

小吃可以说是多样化了,但是并不是所有的小吃都富含营养的,而黄山烧饼中富含丰富的营养物质。面粉中的蛋白质、维生素及微量元素等,是日常对身体健康具有益处的成分。而猪肉中富含丰富的铜,对血液、中枢神经等的发展具有明显的好处,一份简单的小吃,却是对人们身体具有良好的益处。

注:黄山烧饼一定是用菜籽油,而非猪油或黄油。

  • 黄山烧饼加盟流程

制作:

电话咨询项目的详情;

1.将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。

总部进行考察,确认加盟的意向;

2.然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让汁水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味,也不会因汁水太多,影响饼皮的起酥。

签订加盟的合同;

澳门新葡新京 7

店面选址并装修;

3.和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均匀,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。

参加相关的技术培训;

澳门新葡新京 8

正式开业。

4.拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均匀。