• 龙抄手加盟详情

提到成都,你想到什么?不外乎是众多美食,确实,成都是世界美食之都,像是担担面、夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、火锅、九尺板鸭、老妈兔头、龙抄手等等,听着就让人垂涎三尺。

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四川人称“馄饨”为“抄手”。“龙抄手”店开张时,由当时的四川大学文学院院长书写招牌,招牌红底金字,两条金龙围边,书法道劲,成为当时成都小吃招牌中的佼佼者。“龙抄手”自扩建以来,生意兴隆,天天爆满,成为成都地区罕有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅。龙抄手加盟怎么样?龙抄手加盟费多少钱?如何加盟龙抄手店?想要了解这些加盟信息,请继续往下看吧!

其中说到老字号龙抄手店,那是每个成都人心中的念想,是不管走多远都念念不忘的老味道,更是外面的美食不能媲美的。

抄手,北方多称为馄饨,山东有的地方称馉饳,广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载:”享先则以馄饨,有’冬馄饨,年馎饦’之谚。贵家求奇,一器凡十余色,谓之’百味馎饦'”。其实,南宋以后,馄钝早已传入市肆,是当时的美点之一。北齐颜之推说:”今之馄饨,形如偃月,天下通食也”。南宋的《梦梁录》、明代的《长安客话》,以及清代的许多历史笔记对此都有记载。

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此类小吃,无论南北东西,全国皆有名食,如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞、四川有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等,知名度都相当高。

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馄饨也叫云吞,起初是用于祭祀的。

说到龙抄手,有很多人有些懵,什么是抄手,抄手其实就是馄饨,广东人也称之为云吞,而抄手则是四川人对馄饨特有的叫法。位于成都市春熙路南段的老字号龙抄手店,自1941年创立至今,已经有70多年的历史了。

直到宋代,每逢冬至,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅,谓之:”百味馄饨”。

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南宋后,馄饨传入市肆。
当时,抄手在成都多有店铺销售,要想生意做得活,做得好,首先要讲究质量和龙抄手特色。据说,张光武等股东很注意汲取前人的经验。当时,曾有人向他们介绍:古时候做抄手要讲究两点,一是汤要清。唐代段成式的《酉阳杂俎》说:”今衣冠家名食,有萧家馄饨,漉去肥汤,可以瀹茗”。清代袁枚《随园食单》也说:”小馄饨,小姑龙眼,用鸡汤下之”。邓之诚先生在注解《
东京梦华录》中也提及:”唯馄饨只一种,亦贵清汤。昔年都中致美斋馄饨汤,可燕以写字”。二是馅要细。元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》记有一煮馄饨法:”细切肉臊子,入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可,以川椒杏仁酱少许和匀裹之,皮子略厚小,切方,再以真粉末擀薄用。下汤煮时,用极沸汤打转之。不要盖,待浮便起,不可再搅。馅中不可用砂仁,用只嗳气”。龙抄手汲取了这两点经验,讲究汤清馅细,除此以外还特别注意制皮薄,和面时,加入适量鸡蛋,食起来面皮具韧性有嚼头。为了使馅心细嫩,采用纯猪肉,加水制成水打馅。另据四川的特点,配以清汤,红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。

70多年间,龙抄手店从最初开业的悦来场,到后来的新集场,再到今天的春熙路南段,几经迁址,但是多年来不变的那份爽滑鲜香的老味道。老字号龙抄手皮薄馅嫩,汤浓色白,是蓉城小吃店铺中的佼佼者。

  • 龙抄手加盟优势

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前面咱们说了,抄手其实也就是馄饨,那好好的馄饨为何要叫抄手呢?馄饨最早是民间祭祀用品,宋代《武林旧事》中记载:享先则以馄饨,有“冬馄饨,年馎饦”之谚。贵家求奇,一器凡十余色,谓之百味馎饦。

1、品牌形象支持:

这段记载说的是在宋代,每逢冬至,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅,称之为“百味馄饨”。

授权被特许企业使用“中华老字号”餐饮品牌的商标、商号、专利、专有技术等;提供特许企业经营标准系统及企业形象统一识别系统的相关图、文资料(制作费用由被许可方支付)。

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2、管理技术支持:

按照往常的想法很多老字号都是以创始人的名和姓来命名的,那这龙抄手店的创始人是不是姓龙呢?其实不然,龙抄手店的创世人是张武光。

①向被特许方在店址选择、设施设备购置等方面提供支持;根据被特许方的要求,特许方应派具有丰富经验的技术骨干,为被特许方在开业前提供管理、厨政、服务等方面的专业培训和运营支持,由特许方向被特许方推荐厨政人员并得到被特许方认可后,由被特许方与厨政人员签订劳务合同。

当时张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事,在
切磋店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。

②为了维护“中华老字号”餐饮品牌的形象,新开特许经营店的装修设计一律由特许方提供全套装修设计图纸(其中包括部分效果图),其设计费用按国家规定的下线标准即每平方米70元—100元执行,由被特许方支付。

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